Aujourd'hui, le Chef Damien nous partage sa recette préférée pour le goûter : le banana bread au chocolat !
Ingrédients et ustensiles
Mélange sec : 180g de farine, 35g de cacao, 165g de cassonade, 1 cc de sel, 1 cc de levure, 0,5 cc de bicarbonate, 0,5 cc de cannelle, 135g de chocolat noir concassé.
Mélange humide : 4 bananes mûres écrasées (350g), 2 œufs, 12 cl d'huile, 80g de crème fraîche (ou yaourt grec), 1 cs de vanille.
Garniture : 1 banane, 1 poignée de pépites de chocolat, 1 pincée de cassonade.
Préparation
Préchauffage : Quatre à 170°C.
Astuce : Si vos bananes manquent de maturité, passez-les 20 min au four à 100°C.
Mélange sec : Dans un saladier, fouettez la farine, le cacao, le sel, la levure, le bicarbonate et la cannelle. Incorporez le chocolat concassé.
Mélange humide : Dans un autre saladier, écrasez les bananes. Fouettez-les avec les œufs, l'huile, la crème, la vanille, puis la cassonade.
Assemblage : Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la maryse, juste assez pour amalgamer le tout.
Moulage & Topping : Versez la pâte dans le moule beurré et chemisé de papier sulfurisé. Déposez la banane coupée en deux dans la longueur, puis parsemez de pépites et de cassonade.
Cuisson : Enfournez pour 50 minutes . Vérifiez la cuisson au couteau, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
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